¿Qué es el Pisco?

El Pisco es un aguardiente cuya denominación de origen se reserva para el destilado de uva que se elabora en la costa sur del Perú. Es el resultado del mestizaje de dos culturas que dieron nacimiento a una tradición que se ha mantenido a lo largo de los siglos y que se ha expandido dentro y fuera del Perú. Por ello, para los peruanos el Pisco es identidad, cultura y tradición.

¿Qué es el Pisco?

El Pisco es un aguardiente cuya denominación de origen se reserva para el destilado de uva que se elabora en la costa sur del Perú. Es el resultado del mestizaje de dos culturas que dieron nacimiento a una tradición que se ha mantenido a lo largo de los siglos y que se ha expandido dentro y fuera del Perú. Por ello, para los peruanos el Pisco es identidad, cultura y tradición.

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¿Qué es el Pisco?

El Pisco es un aguardiente cuya denominación de origen se reserva para el destilado de uva que se elabora en la costa sur del Perú. Es obtenido de la destilación y fermentación del mosto fresco siguiendo las prácticas tradicionales establecidas en las zonas productoras, específicamente en los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los valles de Locumba, Sama y Caplina en Tacna. En el siglo XVI, junto con la llegada de los colonos españoles, llega la uva negra al Perú proveniente de las Islas Canarias. Fue en Ica, en la zona de Pisco, donde se inició el cultivo de esta uva debido a sus condiciones climáticas y a su tipo de suelo. En estas tierras se comenzó a exportar vino desde el Virreinato del Perú hacia España. Amenazados por la competencia comercial, los productores peninsulares gestionaron ante Felipe II la prohibición de este comercio. Como respuesta a esta restricción, los hacendados costeños, intensificaron su producción y rápidamente se popularizó como Pisco. El Pisco es el resultado del mestizaje de dos culturas que dieron nacimiento a una tradición que se ha mantenido a lo largo de los siglos y que se ha expandido dentro y fuera del Perú. Por ello, para los peruanos el Pisco es identidad, cultura y tradición.