El procedimiento para el Mosto Verde consiste en cortar el proceso de fermentación. De esta manera, Cuando la fermentación no está completa se le denomina Mosto Verde. se destila una mezcla de alcoholes y azúcares y se obtiene un Pisco con características diferentes y propiedades más finas características de cada uva. Por ello, para este proceso se requiere el doble de uva para obtener la misma cantidad de pisco. Nuestro Mosto Verde Ganador de Medallas de Oro en los Concursos Nacionales y Regionales, no solo lleva 14 kilos de uva por litro sino que ha marcado tendencia por su calidad y su variedad, entre las que destacan: Mosto Verde Acholado, Mosto Verde Albilla, Mosto Verde Italia, Mosto Verde Moscatel, Mosto Verde Quebranta y Mosto Verde Torontel.
El Mosto Verde Quebranta se caracteriza por ser un Pisco incoloro, limpio y brillante. Su olor, de intensidad moderada, permite percibir una fina y delicada sensación a frutos secos. En boca se siente dulce, suave, sedoso, con una exquisita presencia de alcohol en justo equilibrio, que da como resultado una sinfonía de aromas a frutos secos. Un Pisco de persistencia media y exquisito final de boca.
El Mosto Verde Acholado es un Pisco incoloro y brillante. Su fino aroma transmite una agradable sensación de frescura en la que sobresalen delicadas notas florales y cítricas. En boca, se muestra suave y dulce, permitiendo que se perciban finos y exquisitos aromas. Un Pisco de buena persistencia y buen recuerdo por su elegancia y finura.
El Mosto Verde Italia es un Pisco incoloro, transparente y de buen brillo. Su olor es fino, agradable y de muy buena amplitud, predominando la sensación cítrica. En boca se muestra dulce en la punta de la lengua. Luego, se siente una complejidad de sabores y aromas que, junto con la calidez del alcohol, deja percibir sus efluvios cítricos. Un Pisco de persistencia media-larga.
El Mosto Verde Torontel es un Pisco incoloro y brillante. Su olor transmite una agradable sensación de frescura en la que predominan sutilmente los olores a miel y durazno. En boca, se muestra suave, equilibrado y con una exquisita complejidad de aromas. Un Pisco de persistencia media-larga y de agradable final de boca difícil de olvidar.
El Mosto Verde Moscatel es un pisco incoloro y brillante. Su olor, de intensidad media, tiene una tipicidad muy bien definida y presencia floral. En boca se muestra dulce, equilibrado, con una fina y amigable presencia del espíritu del vino, en donde predomina una sensación floral bien marcada. Un pisco de persistencia media y agradable final.
El Mosto Verde Albilla se caracteriza por ser un Pisco incoloro, limpio y lleno de brillo. Su olor, de intensidad media, se caracteriza por ser penetrante; por ello, va directo a la nariz, resaltando una delicada sensación afrutada. En boca es dulce, complejo, sedoso, equilibrado y con una muy delicada sensación a fruta. Un Pisco con exquisita impresión final.
Tiene una buena presencia de alcohol y se sienten ricos aromas a manzana madura, manzana verde, melocotón, blanquillo, plátano, heno, cacao y toffee. Sesienteuntuoso, dulce y cálido. Así como sabores a chocolate, mentolado, melocotón y manzana. Tiene una persistencia larga.
En nariz el alcohol es muy amable e inmediato se sienten deliciosos aromas que recuerdan a la manzana roja, verde y membrillo; al igual que vainilla, chocolate blanco, mermelada de fresa, miel y un toque tostado. Sabores a manzana, pasas, vainilla y chocolate. Además, un toque mentolado de frescura.
