¿Cuál es la diferencia entre Pisco Puro y Mosto Verde?

Cuando se muele la uva, se dejan los mostos en reposo para que fermenten y luego estos son destilados. Cuando la fermentación es completa al Pisco se le denomina Puro, pero cuando la fermentación no está completa se le denomina Mosto Verde.

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¿Cuál es la diferencia entre Pisco Puro y Mosto Verde?

PISCO PURO
El pisco puro, es especial por su fina destilación y de una sola variedad de uva. Es obtenido tanto de uvas de las variedades no aromáticas como son: quebranta, mollar y negra corriente, como de las aromàticas como la Italia, torontel, albilla y moscatel. El pisco puro en degustación es un pisco de muy poca estructura aromática en la nariz, o sea, en el olor. Esto permite que el bebedor no se sature o se canse en sus sensaciones gustativas. Posee una complejidad de sabores en la boca.

MOSTO VERDE
Cuando la fermentación no está completa se le denomina Mosto Verde. El procedimiento para el Mosto Verde consiste en cortar el proceso de fermentación. De esta manera, se destila una mezcla de alcoholes y azúcares y se obtiene un Pisco con características diferentes y propiedades más finas características de cada uva. Por ello, para este proceso se requiere el doble de uva para obtener la misma cantidad de pisco. El Mosto Verde Cuatro Gallos, ganador de la Gran Medalla de Oro y Medalla de Oro en los Concursos Nacionales y Regionales, no solo lleva 14 kilos de uva por litro sino que ha marcado tendencia por su calidad y su variedad, entre las que destacan: Mosto Verde Acholado, Mosto Verde Albilla, Mosto Verde Italia, Mosto Verde Moscatel, Mosto Verde Quebranta y Mosto Verde Torontel.